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Nos coulisses

Vous êtes bien plus que ce que vous faites !

« Parce que vous êtes bien plus que ce que vous faites, venez nous apporter tout ce que vous êtes ! »  : voilà la philosophie des Sources de Caudalie.

C’est pourquoi, nous avons décidé de partager avec vous ces petits plus de nos collaborateurs qui rendent leurs missions du quotidien si indispensables à notre Maison.

Enrôlé en août 2015, Jérémy s’est très vite révélé comme un élément indispensable derrière les fourneaux. Rapidement il prend la tête des cuisines du restaurant La Table du Lavoir. Mais quel est donc le secret de réussite de Jérémy ?

Il semblerait que cette soif d’apprendre et de se développer provienne de sa passion : le surf ! Il prend en effet des cours depuis 3 ans et s’exerce sur les plages des Landes à Hossegor, Seignosse ou encore au Vieux Boucau.

La maîtrise des gestes, de la respiration, l’obligation de rester calme et de ne pas se précipiter… Autant de techniques que Jérémy met également en pratique chaque jour en cuisine le midi et le soir. Parfois le service se déroule dans le calme jusqu’à ce qu’un événement comme une grande tablée, des préférences alimentaires, des allergies viennent apporter leur lot d’inattendu. Il convient alors de rester calme et de trouver les solutions adaptées sans se précipiter et sans que la vague ne se déverse sur la brigade.

Un véritable Chef’zen en somme !

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