Dîner Truffe à La Grand’Vigne

truffeGeorge Sand la qualifiait de « pomme féerique« , Fulbert Dumonteil de « perle noire« . Encore aujourd’hui, on ne tarit pas d’éloges ce rare champignon noir aux arômes exceptionnels.

Appréciée depuis l’Antiquité et désormais célèbre ingrédient de la gastronomie française, la truffe se marie parfaitement aux produits les plus nobles ainsi qu’aux produits les plus communs. Coquilles Saint Jacques, ris de veau, topinambours, le chef Nicolas Masse vous propose un voyage gustatif mêlant audace et harmonie.Zoom Table GV_MCellard 2011 (2)

Au fil de différents mets délicats, amateurs se régaleront tandis que détracteurs se réconcilieront avec le précieux tubercule. Et pour magnifier le dîner, laissez-vous guider par notre sommelier Aurélien Farrouil à travers cinq accords mets/vins d’exception.

Les vendredi 3, samedi 4 et dimanche 5 mars, honneur à la truffe noire au restaurant La Grand’Vigne, appréciez mille-et une-saveurs lors d’un dîner doublement étoilé aux Sources de Caudalie..

Menu Truffe Noire – 220€/pers

Risotto végétal aux topinambours et truffes

Pomme de terre et truffe en croûte de foin, jus herbacé

 Filaments de Coquille Saint-Jacques contisés à la truffe, champignons bruns crémeux

 Ris de veau fermier rôti, gratin de macaronis truffé

 Emulsion de brie à la truffe

 Croustillant caramel salé et truffes

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La Selection d’Exception : 180€, verres de 15cl

Billecart-Salmon, cuvée Nicolas François 1999

Château Smith Haut Lafitte blanc 2010, Pessac-Léognan

Domaine de Chevalier rouge 2010, Pessac-Léognan

Château Aydie 2014, Pacherenc du Vic Bihl

 

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